La vigne
Les cycles végétatifs
Les pleurs
L'entrée en activité du système racinaire déclenche un mouvement ascendant de sève. En l'absence de végétation, la sève s'écoule au niveau des plaies de la taille. Les pleurs sont la première manifestation de la reprise d'activité de la vigne.
Le débourrement
Au printemps, les bourgeons commencent à gonfler, les écailles protectrices s'écartent et on voit d'abord apparaître une bourre cotonneuse : « le bourgeon dans le coton ».
La croissance du rameau et de ses organes auxiliaires
Après le débourrement, les feuilles se développent en plusieurs stades : pointe verte, sortie des feuilles, feuilles étalées.
La nouaison
La floraison est l'épanouissement de la feuille par l'ouverture de la corolle. La pollinisation permet la formation de la graine ou pépin de raisin. Les fleurs fécondées évoluent en fruits : c'est la nouaison.
La véraison
C'est la période de maturation où le raisin se modifie physiquement et biochimiquement : le grain devient coloré. Il se ramollit et grossit de manière importante.
L'aoûtement
Pendant que les raisins mûrissent, les rameaux se transforment en sarments. De l'aoûtement dépend la résistance aux gelées d'hiver, la vigueur des rameaux au printemps suivant.
Le travail de la vigne
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Les saisons
